Pēc tam, kad iepriekšējā ierakstā iepazīstinājām jūs ar neparasto Kaffīra laima (Citrus hystrix) augu, šodien ķersimies pie galvenā: kā to izmantot kulinārijā?
Ja esat iegādājies augu no mūsu Vivai Miano, jūs zināt, ka Kaffīra laims nav parasts citrons. Šeit mēs nemeklējam sulu, bet gan aromātisko dvēseli, kas slēpjas tā dubultajās lapās un rievainajā mizā. Kaffīra laims ir botānikas dārgakmens, ko mīl izcili šefpavāri tā asā aromāta dēļ, kas atgādina citronzāli un laimu. No mūsu Vivai Miano audzētavām Sicīlijā mēs vēlamies atklāt jums noslēpumu, kā jūsu auga lapas pārvērst par unikālu gardēžu garšvielu.
Šodien mēs vēlamies piedāvāt jums ekskluzīvu recepti, kas apvieno šī citrusaugļa eksotiskumu ar mūsu zemes tradīcijām.
🌿 Kaffīra laima (Citrus Hystrix) īpašības un pielietojums
Pirms receptes ir svarīgi zināt, ka Kaffīra laima sula (ļoti skāba) gandrīz nekad netiek izmantota. Patiesais dārgums ir tā dubultās lapas un saldinātā miza.
-
Lapas: Ļoti bagātas ar ēteriskajām eļļām.
-
Miza: Lieliski piemērota rīvēšanai uz zivīm vai saldumiem.
-
Audzēšana: Augs, kas labi pielāgojas Vidusjūras klimatam un augšanai podos.
🍽️ Recepte: Kaffīra laima lapu un Sicīlijas mandeļu pesto
Šis citrusu pesto ir perfekta sintēze starp Dienvidaustrumāzijas eksotiku un Sicīlijas tradīcijām.
Sastāvdaļas (4 personām)
-
10-12 svaigas Kaffīra laima lapas (novāktas tieši no jūsu auga)
-
80g Avola mandeļu (veselas vai šķēlītēs)
-
60ml Sicīlijas nefiltrētas olīveļļas
-
1 šķipsniņa jūras sāls
-
Rīvēta puses Kaffīra laima miza
Soli pa solim recepte
-
Lapu tīrīšana: Nomazgājiet lapas un ar mazu nazi noņemiet centrālo dzīslu (cieto daļu). Šis solis novērš to, ka pesto kļūst rūgts vai šķiedrains.
-
Mandeļu grauzdēšana: Uzkarsējiet mandeles pannā 2 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.
-
Pagatavošana: Mortelī vai blenderī apvienojiet lapas, mandeles un sāli. Blendējiet ar īsiem impulsiem, lai nepārkarsētu lapas, pievienojot olīveļļu plānā strūkliņā.
-
Pabeigšana: Kad esat ieguvuši biezu krēmu, pievienojiet rīvēto mizu, lai iegūtu smaržu sprādzienu.
Šefpavāra padoms: Šis pesto ir ideāli piemērots trofie, spageti vai kā marināde baltās zivs filejai.
Dārznieka padoms: Vienmēr izmantojiet svaigas lapas. Ja jūsu augs ir vesels un labi mēslots, lapas būs spīdīgas un pilnas ar ēteriskajām eļļām, kas padarīs jūsu pesto unikālu pasaulē.
🛒 Vai vēlaties šo retumu ienest savā dārzā? Noklikšķiniet šeit, lai iegādātos savu Kaffīra laima augu tieši no mūsu audzētavas Sicīlijā
Dalieties ar savu radīto!
Vai izmēģinājāt recepti? Uzņemiet sava ēdiena fotoattēlu un atzīmējiet mūs mūsu sociālo mediju lapās @vivaimiano vai izmantojiet tēmturi #Agrumivivaimiano Mēs ar nepacietību gaidām, kā jūs interpretējat mūsu citrusaugļus kulinārijā!